Ingredientes

• 1 banana grande madura
• 3 ovos
• 1 colher de farinha de coco + 1 colher de farinha de amêndoa
  ou 2 colheres de farinha de aveia
  
• Óleo de coco

Preparação
Descascar a banana e amassar bem com a ajuda de um garfo.
Bater os 3 ovos num recipiente e juntar a banana amassada, envolvendo bem a mistura. Adicionar as farinhas e misturar bem até ter uma mistura homogénea.

Untar uma frigideira com óleo de coco e espalhar bem com a ajuda de uma folha de papel de cozinha. Em lume médio, deitar um pouco da massa de panqueca e só virar quando começar a ver pequenas bolhas aparecerem à superfície.